Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g frische Erdbeeren; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; 100 g Mandeln, gehobelt; 75 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, frische Erdbeeren in ein köstliches Dessert zu verwandeln, und dieser Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln ist mein absoluter Favorit! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und knusprigen Mandeln sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine wunderbare Textur. Besonders gerne serviere ich diesen Kuchen zu besonderen Anlässen oder einfach als leckeren Snack. Das Beste daran? Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich immer wieder gerne darauf zurückgreife.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:16:38.462Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens mit Mandelstreuseln habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Die süßen, saftigen Erdbeeren gepaart mit der knusprigen Mandelkruste ergeben eine himmlische Kombination. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Erdbeeren leicht zu zuckern, um ihre natürliche Süße hervorzuheben.

Ein besonderer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen. So können sich die Aromen besser entfalten und der Kuchen lässt sich einfacher schneiden. Ich kann es kaum erwarten, ihn das nächste Mal an meine Freunde zu servieren!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die mit jeder Gabel zergehen
Knusprige Mandelstreusel, die für den perfekten Crunch sorgen
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt und jedem schmeckt

Die Auswahl der Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Erdbeerkuchens. Achten Sie beim Einkauf auf leuchtend rote, pralle Früchte ohne Druckstellen. Frische Erdbeeren sorgen für eine süße und saftige Füllung, während ältere oder überreife Früchte den Kuchen wässrig und fade machen können. Wenn möglich, verwenden Sie regionale oder saisonale Erdbeeren, da sie meist aromatischer sind.

Eine interessante Variante ist, die Erdbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig leicht zu zuckern und einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch entsteht ein köstlicher Erdbeersaft, der dem Kuchen noch mehr Aroma verleiht. Überlegen Sie auch, ob Sie einige Erdbeeren zur Dekoration aufbewahren möchten, um dem fertigen Kuchen ein appetitliches Aussehen zu verleihen.

Die Kunst der Mandelstreusel

Die Mandeln in den Streuseln sind nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur des Kuchens entscheidend. Geröstete Mandeln verleihen dem Kuchen eine noch intensivere Aroma- und Geschmacksnote. Wenn Sie mehr Biss möchten, können Sie auch gehackte Mandeln anstelle von gehobelten verwenden. Dies gibt zusätzliche Struktur und einen knackigen Kontrast zu den saftigen Erdbeeren.

Achten Sie darauf, die Butter für die Streusel nur so lange zu erhitzen, bis sie schmilzt, und nicht zu überhitzen. Übermäßig geschmolzene Butter kann dazu führen, dass die Streusel beim Backen ihre Knusprigkeit verlieren. Eine kurze Kühlzeit nach der Zubereitung der Streusel kann ebenfalls helfen, die Knusprigkeit zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen:

300 g frische Erdbeeren
200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Mandelstreusel:

100 g Mandeln, gehobelt
75 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Springform ein. In einer Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Erdbeeren hinzufügen

Die frischen Erdbeeren waschen, pürieren oder in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel die Butter schmelzen und mit Mehl, Zucker und Mandeln zu einer krümeligen Masse verrühren. Diese gleichmäßig über den Teig streuen.

Backen

Den Kuchen für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren verstärkt deren Geschmack und sorgt für eine erfrischende Note!

Tipps zur Aufbewahrung und Reste

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Tage saftig. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren; wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So hält sich der Kuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach den Kuchen für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank lassen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch in Scheiben schneiden und als Dessert für unterwegs verwenden. Einfach in Backpapier wickeln und die Stücke in eine Lunchbox legen – perfekt für einen süßen Snack im Büro oder für ein Picknick im Freien.

Variationen

Für ein bisschen Abwechslung können Sie den Erdbeerkuchen auch mit anderen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, zubereiten. Diese Früchte harmonieren ebenfalls hervorragend mit den Mandeln und bringen unterschiedliche Geschmäcker in den Kuchen. Kombinieren Sie verschiedene Beeren für ein buntes, fruchtiges Erlebnis.

Des Weiteren könnten Sie auch Aromen wie Zitronenzeste oder Mandellikör in den Teig oder die Streusel einarbeiten, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen. Diese kleinen Änderungen machen den Kuchen nicht nur einzigartig, sondern auch saisonal anpassbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt 2-3 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, die Mandeln können weggelassen oder durch andere Nüsse Ihrer Wahl ersetzt werden.

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, Sie können Gluten-freies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.