Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 150 g Mandeln, gemahlen; 3 Eier; 100 ml Kokosöl, geschmolzen; 100 ml Apfelmus; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, mit gesunden Alternativen zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Süße der Karotten macht raffinierter Zucker überflüssig. Wenn ich ihn zubereite, genieße ich das Aroma von frischen Gewürzen, während der Kuchen im Ofen backt. Dies ist ein hervorragendes Rezept für jede Gelegenheit - ob zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag. Er schmeckt köstlich und ist dabei viel gesünder!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:53:36.451Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich darauf geachtet, die besten Zutaten auszuwählen. Die Karotten geben nicht nur eine natürliche Süße, sondern sorgen auch für eine saftige Konsistenz. Ich habe mich entschieden, Mandeln hinzuzufügen, um einen nussigen Geschmack zu erzielen, der perfekt mit den Gewürzen harmoniert.

Als ich den Kuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht von der positiven Resonanz. Eine gute Mischung aus Zimt und Muskatnuss verstärkt den Geschmack, während die Verwendung von Kokosöl anstelle von Butter eine leichtere Textur schafft. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Natürliche Süße durch frische Karotten
Saftige und aromatische Textur
Ideal für eine gesunde Ernährung oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Karottenkuchen sind die frisch geriebenen Karotten. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern auch für eine feuchte und aromatische Textur. Wenn Sie die Karotten reiben, achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu zerkleinern, um ein stimmiges Backergebnis zu erzielen. Dickere Stücke können den Teig unregelmäßig machen und führen dazu, dass der Kuchen nicht gleichmäßig backt.

Die gemahlenen Mandeln bringen nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette und Proteine mit in den Kuchen. Sie verleihen dem Teig eine nussige Note und unterstützen die saftige Konsistenz. Sollten Sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben, können Sie die Mandeln durch gemahlene Haferflocken oder Kokosmehl ersetzen, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das richtige Timing beim Backen ist entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und goldbraun wird. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Nach 35 Minuten sollten Sie einen Blick auf den Kuchen werfen; wenn er leicht springt und die Ränder goldbraun sind, könnte er fertig sein. Ein Zahnstocher, der sauber herauskommt, ist ein weiteres Zeichen dafür, dass Ihr Karottenkuchen bereit zum Herausnehmen ist.

Das Abkühlen nach dem Backen ist mehr als nur eine technische Notwendigkeit. Lassen Sie den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten ruhen, damit sich die Struktur setzen kann, bevor Sie ihn auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen. Dadurch verhindern Sie, dass der Kuchen bricht, und fördern eine gleichmäßige Textur, die beim Servieren besonders angenehm ist.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Karotten, gerieben
150 g Mandeln, gemahlen
3 Eier
100 ml Kokosöl, geschmolzen
100 ml Apfelmus
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Zubereitung:

Vorbereitung des Kuchens

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, gemahlenen Mandeln, Eier, geschmolzenes Kokosöl und Apfelmus gut vermengen. Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für 45 Minuten im Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen ohne Zucker lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern, ohne dass er an Frische verliert. Achten Sie darauf, den Kuchen komplett abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn verpacken. Das verhindert die Bildung von Feuchtigkeit, die den Kuchen matschig machen könnte.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren sehr gut. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie ein. So können Sie die Stücke nach Bedarf entnehmen. Beim Auftauen sollten Sie ihn langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um Aroma und Textur zu bewahren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen kann leicht variiert werden, je nachdem, welche Gewürze oder Zutaten Sie zur Verfügung haben. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll gehackter Nüsse oder getrockneter Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erzielen. Wenn Sie einen Hauch von Schokolade lieben, können Sie dunkle Schokoladenstückchen untermischen – dies ergänzt die Süße der Karotten wunderbar.

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer leichten Cremespeise oder erwärmen Sie ihn leicht in der Mikrowelle für ein warmes Dessert. Ein Klecks griechischer Joghurt oder eine selbstgemachte Quarkcreme auf der Seite kann die Aromen perfekt abrunden und einen zusätzlichen nahrhaften Aspekt hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von gemahlenen Mandeln.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Dieser Karottenkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, Sie können auch Honig oder Stevia verwenden, sollten aber die Flüssigkeitsmenge anpassen.

→ Ist dieser Kuchen vegan?

Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Leinsamen-Ersatz ersetzen.