Pfannkuchen mit Banane

Name: Pfannkuchen mit Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 200g Mehl; 2 Eier; 250ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, Pfannkuchen mit Banane zu machen, besonders zum Frühstück oder als süße Leckerei während des Tages. Diese Kombination aus fluffigem Teig und süßen, reifen Bananen ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und das Ergebnis ist köstlich. Außerdem kann ich sie nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder Nüssen servieren. Es ist so einfach, dass ich sie sogar an einem hektischen Morgen zubereiten kann.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:52:14.324Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Pfannkuchen mit Banane gemacht habe. Es war ein Sonntagmorgen, und ich wollte etwas anderes ausprobieren. Ich habe die Bananen einfach im Teig zerdrückt und das Ergebnis war eine herrlich süße und saftige Variante des klassischen Pfannkuchens.

Außerdem habe ich herausgefunden, dass das Hinzufügen von Backpulver dazu beiträgt, dass die Pfannkuchen schön fluffig werden. Ich empfehle, die Bananen gut zu reifen, da sie dann einen intensiveren Geschmack haben. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum du Pfannkuchen mit Banane lieben wirst
Fluffiger Teig, der durch die Banane extra saftig wird
Ein schneller und einfacher Genuss für jeden Tag
Perfekt zum Frühstück oder als süße Nachmittagsleckerei

Die Rolle der Banane im Teig

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu einem besonders saftigen und aromatischen Pfannkuchen. Sie verleihen nicht nur Süße, sondern auch eine natürliche Feuchtigkeit, die den Teig unwiderstehlich macht. Achte darauf, dass die Bananen wirklich reif sind; die Schale sollte dunkel gefleckt sein. Je reifer die Banane, desto intensiver wird der Geschmack deiner Pfannkuchen.

Beim Zerdrücken der Bananen solltest du darauf achten, keine großen Stücke übrigzulassen. Ein glatter Bananenbrei sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Bananengeschmacks im Pfannkuchenteig. Wenn du möchtest, kannst du die Bananen auch mit etwas Zimt für ein zusätzliches Aroma verfeinern.

Pfannkuchen braten wie ein Profi

Das Braten der Pfannkuchen erfordert etwas Aufmerksamkeit. Stelle sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor du den Teig hinzufügst; empfehlenswerterweise bei mittlerer Hitze. Ein guter Test ist, einen tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn er tanzt und verdampft, ist die Pfanne bereit.

Während das erste Seite brät, sollten sich nach 2-3 Minuten Bläschen an der Oberfläche bilden. Das ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden. Vermeide es, ihn zu früh zu wenden, da er sonst bricht und seine Form verliert. Nach dem Wenden wird die andere Seite in der Regel schneller gar, weshalb du sie im Auge behalten solltest.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Geschmackserlebnis zu verfeinern, kannst du die fertigen Pfannkuchen mit verschiedenen Toppings anrichten. Neben Honig und Ahornsirup bieten sich auch frische Beeren oder ein Klecks Joghurt an. Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln, grob gehackt, bringen einen tollen Crunch ins Spiel. Platziere die Nüsse vor dem Servieren auf den Pfannkuchen, damit sie schön knusprig bleiben.

Falls du gerne experimentierst, sind diese Pfannkuchen eine ausgezeichnete Basis für Variationen. Füge Kakaopulver für Schokoladenpfannkuchen hinzu oder geraspelte Äpfel für eine fruchtige Note. Auch eine Prise Vanille- oder Bittermandelöl kann einen feinen Geschmackskick geben.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen

2 reife Bananen
200g Mehl
2 Eier
250ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Butter zum Braten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Eier, Milch, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen. Das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen 2-3 Minuten braten, bis sich Bläschen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Honig, Nüssen oder weiteren Bananenscheiben servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit Zimt oder Vanille verfeinern. Frische Früchte als Topping machen das Gericht noch bunter.

Aufbewahrung und Meal Prep

Wenn du Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos lagern. Einfach die ausgekühlten Pfannkuchen in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind dann bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen legst du sie einfach kurz in die Mikrowelle oder in eine heiße Pfanne, um die Krossheit wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung sind die Pfannkuchen auch ideal zum Einfrieren. Lege Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter packst. So vermeidest du, dass sie zusammenkleben. Sie können bis zu 2 Monate im Gefrierfach bleiben.

Häufige Fehler und Tipps

Ein häufiger Fehler ist, zu viel Mehl hinzuzufügen. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Pfannkuchen trockener und weniger fluffig. Die richtige Konsistenz sollte etwas dicker als für Waffeln, aber dünner als für Brot sein. Wenn du unsicher bist, kannst du immer einen Esslöffel Milch hinzufügen, um den Teig zu verdünnen.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne nicht zu überladen. Brate lieber mehrere kleinere Pfannkuchen, statt einen großen. So garen sie gleichmäßiger und lassen sich einfacher wenden. Wenn du eine Antihaft-Pfanne verwendest, benötigst du oft weniger Butter, um ein Anhaften zu vermeiden.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Mehl durch eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke ersetzen. Diese Kombination sorgt für eine ähnliche Konsistenz und gibt den Pfannkuchen dennoch eine angenehme Textur. Alternativ kannst du auch Hafermehl verwenden, das noch mehr Ballaststoffe liefert.

Für eine zuckerreduzierte Version kannst du den Zucker im Rezept ganz weglassen, da die Bananen bereits ausreichend Süße bieten. Wenn du trotzdem einen süßeren Geschmack wünschst, versuche es mit Honig oder Agavendicksaft als natürlichen Süßstoff. Dieser lässt sich gut unter den Teig mischen und sorgt für eine feine Süße.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen auch durch Äpfel ersetzen?

Ja, du kannst die Bananen durch geriebene Äpfel ersetzen, aber der Geschmack wird dann anders sein.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Könnte ich den Teig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag machen. Halte ihn im Kühlschrank und schüttle ihn vor dem Braten gut durch.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen.