Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zitronen (Saft und Schale); 200g Zucker; 500ml Sahne; 250ml Milch; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, frisches Eis selber zu machen, besonders wenn es um die erfrischende Kombination von Zitrone und Sahne geht. Dieses Rezept ist unkompliziert und perfekt für heiße Sommertage. Der intensive Zitronengeschmack bringt eine spritzige Note in jedes Eiscreme-Erlebnis, während die sahnige Konsistenz süß und cremig bleibt. Nach nur wenigen Minuten Zubereitung können wir das Eis im Gefrierschrank fest werden lassen und dann jede erfrischende Löffel genießen!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:58:14.778Z

Als ich das erste Mal Eis selbst zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Mit Zitrone als Hauptzutat wird das Eis besonders frisch und lebendig. Ich empfehle, hochwertige unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zitrone vor dem Auspressen in die Mikrowelle legst, lässt sich der Saft leichter gewinnen. Das Eis wird nach dem Gefrieren wunderbar cremig, und ich kann es kaum erwarten, es in der warmen Jahreszeit zu genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischender Zitronengeschmack, der an Sommertage erinnert
Cremige Textur, die perfekt schmilzt
Selbstgemacht und ohne künstliche Zusatzstoffe

Zitronen als Hauptzutat

Zitronen sind nicht nur für ihren erfrischenden Geschmack bekannt, sondern sie bringen auch eine natürliche Süße mit sich, die perfekt zur Sahne passt. Bei der Auswahl der Zitronen solltest du darauf achten, dass sie frisch und saftig sind. Die Schale ist besonders aromatisch und verleiht dem Eis eine intensivere Zitrusnote. Ich empfehle, biologisch angebaute Zitronen zu verwenden, um zusätzliche Chemikalien zu vermeiden.

Die richtige Balance zwischen Säure und Süße ist entscheidend. Wenn du das Gefühl hast, dass die Mischung zu sauer ist, kannst du den Zucker leicht erhöhen. Achte darauf, nicht zu viel Zucker hinzuzufügen, damit die Erfrischung der Zitrone erhalten bleibt, die das Eis in heißen Monaten so begehrenswert macht.

Die Bedeutung der Eismaschine

Eine Eismaschine ist das ideale Werkzeug für die Zubereitung von cremigem Eis, da sie Luft in die Masse einarbeitet, wodurch eine geschmeidige Textur entsteht. Wenn du keine Eismaschine zur Verfügung hast, verwende die alternative Methode mit einer flachen Form: Es ist wichtig, alle 30 Minuten kräftig umzurühren, damit die Eiskristalle klein bleiben und die Textur samtig bleibt. Ohne regelmäßiges Rühren kann das Eis zu grobkörnig werden.

Je nach Eismaschine kann die Herstellungszeit variieren. Halte dich an die Anweisungen deines Geräts und achte darauf, die Mischung bis zur richtigen Konsistenz zu frieren – sie sollte weich genug sein, um leicht aus der Maschine entnommen zu werden, aber fest genug, um nicht zu verlaufen.

Zutaten

Für dieses erfrischende Zitroneneis benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

4 Zitronen (Saft und Schale)
200g Zucker
500ml Sahne
250ml Milch
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Diese leckeren Zutaten ergeben ein erfrischendes Eis!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitroneneises:

Zitronensaft und -schale vorbereiten

Die Zitronen gründlich waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides beiseitelegen.

Zucker und Flüssigkeiten vermengen

In einer Schüssel den Zucker mit der Sahne, der Milch und dem Zitronensaft gut verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

Vanilleextrakt hinzufügen

Den Vanilleextrakt hinzufügen und alles erneut gut vermischen.

Eismasse einfrieren

Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung zubereiten. Alternativ in eine flache Form gießen und alle 30 Minuten gut durchrühren, bis es gefroren ist.

Servieren

Das fertige Eis in Schalen oder Waffeln servieren und nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren.

Genieße dein selbstgemachtes Zitroneneis!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kann zusätzlich ein Spritzer Zitronenlikör hinzugefügt werden, bevor das Eis gefroren wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Selbstgemachtes Zitronen-Eis kann problemlos im Gefrierfach aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, solltest du das Eis in einem luftdichten Behälter lagern. Ich empfehle, das Eis mit Frischhaltefolie abzudecken, bevor du den Deckel aufsetzt. So verhinderst du, dass sich Eiskristalle bilden, welche die Konsistenz beeinträchtigen können.

Die Haltbarkeit liegt bei ca. 2-3 Wochen, bevor die Textur und der Geschmack möglicherweise nachlassen. Du kannst auch kleinere Portionen in Behältern einfrieren, damit du jederzeit eine erfrischende Portion zur Hand hast, wenn die Lust auf Eis zuschlägt.

Serviervorschläge und Variationen

Das Zitroneneis lässt sich hervorragend mit frischen Früchten, wie Himbeeren oder Erdbeeren, oder mit einem Spritzer Limettensaft für eine zusätzliche Geschmacksnote servieren. Du kannst auch röstete Nüsse, wie Mandeln oder Pistazien, darüberstreuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen, die toll mit der cremigen Basis harmoniert.

Für eine besondere Note kannst du der Eismasse vor dem Gefrieren eine Spirale aus Meringue oder eine modifizierte Variante mit Kokosmilch hinzufügen, um das Eis noch reichhaltiger zu machen. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten, um dein persönliches Lieblingsrezept für Zitroneneis zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Zitronen durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Eis aufbewahren?

Das Eis bleibt im Gefrierschrank etwa 2-3 Wochen frisch.

→ Brauche ich eine Eismaschine?

Eine Eismaschine macht die Zubereitung einfacher, ist aber nicht zwingend erforderlich. Du kannst das Eis auch ohne Maschine machen.

→ Wie kann ich das Eis cremiger machen?

Eine höhere Sahneanteil oder das Hinzufügen von Eierlikör kann helfen, die Cremigkeit zu erhöhen.