Blumenkohl Schnitzel Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 1 Tasse Mehl; 2 Eier; 1 Tasse Semmelbrösel; 1/2 Tasse geriebener Parmesan; 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, Blumenkohl auf verschiedene Arten zuzubereiten, aber dieses Blumenkohl Schnitzel mit Kräutern ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der knusprigen Panade verleiht diesem Gericht eine köstliche Textur. Das Beste daran ist, dass man mit frischen Kräutern den Geschmack wunderbar akzentuieren kann. Es ist eine gesunde und leckere Wahl, die sowohl vegetarisch als auch glutenfrei ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T12:21:37.149Z

In der Küche habe ich viele Rezepte ausprobiert, aber das Blumenkohl Schnitzel hat mich von der ersten Zubereitung an begeistert. Der Schlüssel liegt in der richtigen Marinade mit frischen Kräutern, die dem Blumenkohl ein fantastisches Aroma verleihen. Es ist erstaunlich, wie vielfältig man Blumenkohl nutzen kann, und dieses Rezept beweist, dass Gemüse auch richtig gut schmecken kann!

Ich habe auch mit verschiedenen Panaden experimentiert, um zu sehen, welcher Geschmack am besten zur Geltung kommt. Die Kombination aus Semmelbröseln und Parmesan sorgt für die perfekte Knusprigkeit. Ein weiterer Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und die Panade gleichmäßig haftet.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur mit einem Hauch von frischen Kräutern
Einfache Zubereitung für ein schnelles Gericht
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage
Gesunde und köstliche Alternative zu traditionellen Schnitzeln

Technik der perfekten Panade

Die richtige Panade zu erzielen, ist entscheidend für den knusprigen Biss der Blumenkohl-Schnitzel. Achte darauf, dass die Blumenkohlscheiben gleichmäßig dick sind, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Zu dünne Scheiben können beim Braten austrocknen, während zu dicke Scheiben nicht gut durchgaren. Ich empfehle, die Scheiben mit einem scharfen Messer oder einer Klinge zu schneiden, damit du glatte Kanten erhältst.

Beim Panieren ist es wichtig, dass du die Blumenkohlscheiben gut in jeder Schicht umhüllst. Beginne mit dem Mehl, das Feuchtigkeit aufnimmt und als Haftschicht für das Ei dient. Die Semmelbrösel sorgen für die knusprige Textur draußen und sollten gut gewürzt sein, um die Aromen zu intensivieren. Nutze am besten frische Semmelbrösel, wenn du kannst. Sie bieten einen besseren Biss als getrocknete.

Um sicherzustellen, dass die Panade gleichmäßig knusprig ist, verwende eine ausreichend große Pfanne, so dass die Schnitzel nicht eng beieinander liegen. Dies ermöglicht eine gute Hitzeverteilung und verhindert, dass sie dampfen anstatt braten. Lass das Öl heiß genug werden, bevor du das Gemüse hinzufügst – ein praktischer Test ist, ein kleines Stück Brot hineinzulegen. Wenn es brutzelt, ist das Öl bereit.

Variationen und Abwandlungen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du verschiedene Kräuter in die Semmelbröselmischung integrieren. Versuche, einen Teelöffel getrocknete Oregano oder Thymian hinzuzufügen, um den Blumenkohl eine mediterrane Note zu verleihen. Frischer Basilikum könnte auch gut passen, besonders wenn du die Schnitzel mit einer Tomatensauce servierst. Du kannst auch experimentieren, indem du verschiedene Käsesorten wie Feta oder Gouda verwendest.

Eine interessante Abwandlung ist, die Blumenkohlscheiben vor dem Panieren leicht zu würzen. Eine Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen verleiht den Schnitzeln zusätzlichen Geschmack. Lass die Scheiben mindestens 30 Minuten marinieren. Dies bringt mehr Tiefe in das Gericht und sorgt für ein schmackhafteres Ergebnis.

Wenn du noch mehr Textur hinzufügen möchtest, kannst du Mandeln oder Walnüsse in die Semmelbröselmischung geben. Sie verleihen dem Gericht eine nussige Note und erhöhen den Nährwert. Einfach eine Handvoll Nüsse rösten, fein hacken und mit der Panade vermengen.

Zutaten

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst:

Zutaten für Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
1 Tasse Mehl
2 Eier
1 Tasse Semmelbrösel
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten

Diese Zutaten sorgen für den vollmundigen Geschmack und die perfekte Konsistenz.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. In kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. In einer anderen Schüssel die Eier leicht schlagen. In einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit Parmesan, Petersilie und Schnittlauch vermengen.

Blumenkohl panieren

Jede Blumenkohlscheibe zuerst in Mehl, dann in das Ei und schließlich in die Semmelbröselmischung tauchen, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlscheiben goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel warm servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer Zitronenscheibe.

Genieße dein köstliches Blumenkohl Schnitzel!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch Knoblauchpulver oder Paprika in die Semmelbröselmischung geben.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Diese Blumenkohl Schnitzel können hervorragend vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst sie bereits panieren und auf ein Backblech legen. Einfach die Schnitzel zwischen Lagen von Backpapier schichten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. So sparst du Zeit bei der Zubereitung des Abendessens.

Wenn du viele Schnitzel auf einmal machen möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die panierten Schnitzel auf ein Tablett und friere sie für mindestens 1 Stunde ein. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umpacken. Beim Braten aus dem Gefrierfach solltest du sie nicht defrostieren, sondern direkt in heißem Öl braten – so bleiben sie besonders knusprig.

Für die besten Ergebnisse solltest du die Schnitzel entweder frisch zubereiten oder direkt nach dem Braten servieren. Wenn du früher am Tag brätst, lagere sie auf einem Kuchengitter, um eine durchgehende Knusprigkeit sicherzustellen und das Dampfen zu verhindern.

Serviervorschläge

Diese Blumenkohl Schnitzel sind äußerst vielseitig und können alleine oder als Teil eines größeren Menüs serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen grünen Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing. Der Kontrast zwischen dem knusprigen Schnitzel und dem knackigen Salat macht das Gericht besonders spannend.

Ein einfaches Kräuter-Dip aus Joghurt oder Quark kann eine hervorragende Ergänzung sein. Mische Joghurt mit frischen Kräutern wie Dill und Minze, und füge etwas Zitronensaft hinzu. Dies wird den Geschmack der Schnitzel wunderbar unterstützen und sorgt für einen erfrischenden Kontrast.

Für eine herzhaftere Variante kannst du die Blumenkohl Schnitzel mit einer Tomatensauce servieren. Du kannst auch etwas Mozzarella darüber schmelzen, um eine köstliche Schnitzel-Variation zu kreieren. Das Ergebnis ist ein befriedigendes Gericht, das zu vielen Anlässen passt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für vegane Ernährung anpassen?

Ja, du kannst die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen oder Apfelmus ersetzen.

→ Wie kann ich die Schnitzel im Voraus vorbereiten?

Die panierten Schnitzel können vor dem Braten im Kühlschrank aufbewahrt werden oder sogar einfrieren.

→ Welches Öl ist am besten zum Braten?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl eignet sich hervorragend zum Braten.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst andere Gewürze oder Käsesorten in die Panade einarbeiten, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.