Gegrillte Gemüsespieße

Name: Gegrillte Gemüsespieße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 200g Champignons, geviertelt; 1 kleine rote Zwiebel, geviertelt; 4 EL Olivenöl; 2 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Wenn ich an den Sommer denke, kommen mir immer die gegrillten Gemüsespieße in den Sinn. Sie sind perfekt für Grillabende und bringen eine wunderbare Farbenpracht auf den Teller. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, schneide ich frisches Gemüse in gleichmäßige Stücke, mariniere es in aromatischen Kräutern und Olivenöl und genieße dann den köstlichen Geschmack, der durch das Grillen entsteht. Diese Spieße sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund und abwechslungsreich. Ich kann sie einfach nicht widerstehen!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:05:36.279Z

Als ich zum ersten Mal die gegrillten Gemüsespieße zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit zu kreieren. Ich habe verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Champignons verwendet, die alle unterschiedliche Texturen und Aromen bieten.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Spieße vorher in Wasser einzuweichen, damit sie beim Grillen nicht anbrennen. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied, und ich freue mich immer, sie mit Freunden zu teilen, wenn wir zusammen grillen.

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Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade für die Gemüsespieße spielt eine entscheidende Rolle, um den Geschmack des Gemüses zu intensivieren. Das Olivenöl umhüllt die Gemüsestücke, was nicht nur für Feuchtigkeit sorgt, sondern auch die Aromen der Kräuter besser entfalten lässt. Klassische mediterrane Gewürze wie Oregano und Paprikapulver verleihen den Spießen eine pikante Note. Achten Sie darauf, die Marinade gleichmäßig über das Gemüse zu verteilen, damit jedes Stück gut gewürzt ist und die Aromen sich harmonisch vermischen.

Die Marinierung für mindestens 15 Minuten ist ein kritischer Schritt, um die Aromen tief in das Gemüse einzuziehen. Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, das Gemüse bis zu einer Stunde im Kühlschrank marinieren zu lassen. Dadurch wird die Textur des Gemüses weicher und der Geschmack intensiver. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie knackiges Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden, die durch das Grillen noch mehr Süße entwickeln.

Tipps zum Grillen

Das Grillen der Gemüsespieße erfordert eine mittlere Hitze, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen noch roh ist. Ein perfekter Hinweis ist, sicherzustellen, dass das Gemüse leicht angebräunt ist und sich bei sanftem Druck verändert. Achten Sie darauf, die Spieße regelmäßig zu wenden, um eine gleichmäßige Grillung zu gewährleisten.

Wenn Sie Holzspieße verwenden, vergessen Sie nicht, diese vorher in Wasser einzuweichen. Dies verhindert, dass sie beim Grillen anbrennen. Alternativ sind Metallspieße eine nachhaltige Wahl und bieten zudem eine bessere Wärmeleitung. Wenn Sie mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren möchten, können Sie auch Kürbis, Auberginen oder sogar Kirschtomaten hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren.

Zutaten für Gegrillte Gemüsespieße

Gemüse

1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
200g Champignons, geviertelt
1 kleine rote Zwiebel, geviertelt

Marinade

4 EL Olivenöl
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

Marinade herstellen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse marinieren

Die Marinade über das Gemüse gießen und gut vermengen. Für mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

Spieße vorbereiten

Das marinierte Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße stecken.

Grillen

Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse zart und leicht angebraten ist.

Genießen!

Profi-Tipps

Servieren Sie die Gemüsespieße mit einem Dip Ihrer Wahl oder auf einem Bett aus frischem Salat.

Serviervorschläge

Gegrillte Gemüsespieße sind nicht nur ein Fest für das Auge, sondern auch eine vielseitige Beilage oder Hauptspeise. Sie können hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Ich empfehle, sie auf einem Betthäufchen aus frischem Rucola oder gemischtem Salat anzurichten, um eine spritzige Note zu erzielen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Für einen kompletten Grillabend können Sie die Spieße zusammen mit einem Quinoa- oder Couscous-Salat anbieten. Dies ergänzt das Gemüse und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein hausgemachtes Tzatziki oder eine Joghurt-Dip-Sauce passt ebenfalls hervorragend zu den gegrillten Spießen und ergänzt die mediterrane Note.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Grillen Spieße übrig bleiben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie die Spieße auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Vor dem Verzehr können Sie die Spieße einfach in der Mikrowelle oder auf einer Pfanne kurz erhitzen, um sie wieder aufzufrischen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Spieße für die nächste Grillparty vorzubereiten und bereits vorab zu marinieren. In diesem Fall ist es ratsam, das Gemüse nicht zu lange einzuweichen, damit es nicht zu weich wird. Füllen Sie die marinierten Spieße in einen verschlossenen Behälter, um die Frische aufrechtzuerhalten, und grillen Sie sie am nächsten Tag direkt. So sparen Sie Zeit und können sich auf das gesellige Miteinander konzentrieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beliebiges Gemüse verwenden, das Sie mögen, wie Auberginen oder Kirschtomaten.

→ Sind die Spieße auch ohne Grill zubereitbar?

Ja, sie können auch im Ofen oder auf einer Grillpfanne zubereitet werden.

→ Wie lange kann ich die Marinade aufbewahren?

Die Marinade kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Spieße vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.