Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark

Name: Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 3 Eier; 100ml Milch; 100ml Sonnenblumenöl; 500g Quark; 250g frische Heidelbeeren; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, einfache, aber köstliche Kuchen zu backen, und dieser Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark hat sich schnell zu meinem Liebling entwickelt. Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren und dem cremigen Quark verleiht dem Kuchen nicht nur einen herrlichen Geschmack, sondern macht ihn auch unwiderstehlich feucht. Perfect für Kaffeekränzchen oder als Nachtisch – ich kann nie genug davon bekommen! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:55:12.404Z

Als ich zum ersten Mal diesen Blechkuchen mit Heidelbeeren und Quark ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die frischen Heidelbeeren harmonieren perfekt mit der cremigen Quarkfüllung und sorgen für ein Geschmackserlebnis, das einfach unglaublich ist. Ich habe ein wenig mit der Zuckermenge herumexperimentiert und fand die perfekte Balance von Süße und Frische.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Heidelbeeren vor dem Hinzufügen zum Teig leicht mit Mehl zu bestäuben. Das verhindert, dass sie im Kuchen sinken. So bleibt der Kuchen schön gleichmäßig und jeder Bissen ist voller fruchtiger Frische. Wer kann da schon widerstehen?

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Heidelbeeren, die dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen
Cremige Quarkfüllung, die beim Backen perfekt aufgeht
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Besonders die Heidelbeeren spielen eine wichtige Rolle – frische, saftige Beeren sorgen nicht nur für eine angenehme Fruchtigkeit, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig. Sollten frische Heidelbeeren nicht verfügbar sein, können gefrorene Beeren verwendet werden; jedoch ist darauf zu achten, dass sie vorher gut abgetropft werden, um den Teig nicht zu verwässern.

Der Quark ist das Herzstück dieser Rezeptur. Er sorgt für eine cremige Konsistenz und gibt dem Kuchen eine wunderbare Frische. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie Magerquark statt Vollfettquark verwenden – dies beeinflusst jedoch das Geschmacksprofil und die Textur, die möglicherweise etwas weniger reichhaltig ausfällt.

Praktische Backtipps

Achten Sie beim Backen darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist. Ideal sind 180°C Umluft, da diese eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglichen. Testen Sie den Kuchen nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. So vermeiden Sie ein Überbacken und stellen sicher, dass der Teig schön saftig bleibt.

Das Abkühlen auf einem Gitterrost ist wichtig, um zu verhindern, dass der Kuchen von unten feucht wird. Ich empfehle, ihn nach 10 Minuten aus der Form zu nehmen und auf das Gitter zu setzen. Dadurch kann die Luft zirkulieren und der Kuchen bleibt schön fluffig.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
100ml Milch
100ml Sonnenblumenöl
500g Quark
250g frische Heidelbeeren
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Blechkuchen zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Öl gut verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Quarkfüllung vorbereiten

In einer weiteren Schüssel den Quark mit etwas Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Dies wird die Füllung für den Kuchen.

Kuchen zusammensetzen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Die Quarkfüllung obenauf geben und leicht verstreichen. Schließlich die Heidelbeeren gleichmäßig über den Kuchen streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. In Stücke schneiden und genießen!

Warten Sie mit dem Servieren, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist, dann wird er noch besser!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Heidelbeeren für den besten Geschmack. Sie können auch gefrorene Heidelbeeren verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher auftauen und abtropfen lassen.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend für Kaffeekränzchen und kann warm oder kalt serviert werden. Eine Portion Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis als Topping sorgt für eine extra geschmackliche Dimension und macht ihn zu einem perfekten Dessert für festliche Anlässe.

Wenn Sie etwas mehr Abwechslung wünschen, können Sie den Kuchen mit einer Schicht Puderzucker bestäuben oder ihn mit frischen Minzblättern garnieren. Diese kleinen Akzente bringen Frische und Farbe auf den Tisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den frisch gebackenen Blechkuchen optimal zu lagern, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab oder bewahren ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt der Kuchen für bis zu drei Tage frisch. Er kann auch bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, jedoch sollte man ihn vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.

Falls Sie noch Reste haben oder den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, lassen sich die Stücke gut einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So bleiben Geschmack und Textur für bis zu zwei Monate erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Kirschen zubereiten.

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Am besten in Portionen verpackt und gut verschlossen.