Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln

Name: Erdbeerkuchen Mit Mandel Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter; 2 Eier; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 500 g frische Erdbeeren; 100 g Mandeln (gehobelt); 100 g Mehl; 70 g Zucker; 75 g Butter; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich habe diesen Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln kreiert, um die süßen, saftigen Erdbeeren in einem köstlichen, knusprigen Gebäck zu vereinen. Die Kombination aus fruchtiger Süße und dem nussigen Aroma der Mandeln macht diesen Kuchen zu einem wahren Genuss. Perfekt für Kaffeerunden oder Familienfeiern, erfreut er sich großer Beliebtheit. Ich liebe es, ihn mit einem Klecks Schlagsahne zu servieren, um den Geschmack noch zu verfeinern. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:36.649Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Die frischen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit den knusprigen Mandelstreuseln, die dem Kuchen eine tolle Textur verleihen. Ich empfehle, die Erdbeeren vorher leicht mit Zucker zu bestreuen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dadurch bleibt der Teig schön saftig und die Streusel verlieren nicht ihre Knusprigkeit. Ich hoffe, dieser Kuchen bringt dir genau so viel Freude wie mir!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die voller Geschmack sind
Knusprige Mandelstreusel für zusätzlichen Crunch
Ein einfaches Rezept, das jeder schaffen kann

Die Rolle der Erdbeeren

Die frischen Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Achte darauf, die reifsten und süßesten Beeren auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du im Sommer backst, sind lokale Erdbeeren oft die beste Wahl, da sie frisch und aromatisch sind. Eine gute Faustregel ist, die Erdbeeren etwa 30 Minuten vor dem Verarbeiten zu waschen und mit Zucker zu bestreuen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.

Eine interessante Variante ist es, die Erdbeeren mit einem Schuss Zitronensaft zu marinieren, um die Aromen zu verstärken. Diese leichte Säure sorgt dafür, dass der süße Geschmack des Kuchens noch mehr zur Geltung kommt. Wenn du magst, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen – das verleiht dem Kuchen eine bunte Note.

Wichtigkeit der Mandelstreusel

Die Mandelstreusel sind nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern geben dem Kuchen auch eine wunderbare Textur. Achte darauf, die Mandeln leicht zu rösten, bevor du sie in die Streusel mischst. Dies intensiviert ihr Aroma und sorgt für zusätzlichen Crunch, der hervorragend mit dem weichen Kuchen und den saftigen Erdbeeren harmoniert.

Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du das Mehl in den Streuseln durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Ich empfehle, eine Mischung aus Reismehl und Mandelmehl zu verwenden, um das nussige Aroma zu unterstreichen. Beachte jedoch, dass die Konsistenz der Streusel etwas variieren kann, also sei bereit, mit den Mengen zu experimentieren.

Lagerung und Serviervarianten

Wenn du den Kuchen im Voraus backen möchtest, kannst du ihn problemlos abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort für etwa 2-3 Tage frisch. Um die Streusel knusprig zu halten, empfiehlt es sich, den Kuchen in einem luftdichten Behälter zu lagern oder ihn vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150°C für 5-10 Minuten zu erwärmen.

Eine köstliche Serviervariante ist, den Kuchen mit einer leichten Vanille- oder Ricotta-Creme zu garnieren. Dies fügt eine wunderbare Cremigkeit hinzu, die perfekt mit den frischen Erdbeeren harmoniert. Ein weiteres Highlight ist der zusätzliche Einsatz von Minzblättern zum Garnieren, was dem Kuchen nicht nur einen frischen Kick gibt, sondern ihn auch optisch aufwertet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln benötigst:

Zutaten für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
2 Eier
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
500 g frische Erdbeeren

Zutaten für die Mandelstreusel:

100 g Mandeln (gehobelt)
100 g Mehl
70 g Zucker
75 g Butter
1 TL Vanillezucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Füge die Butter, Eier und Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Wasche die Erdbeeren, schneide sie in Hälften und lasse sie kurz mit etwas Zucker ziehen, um ihre Süße zu intensivieren.

Kuchen backen

Gebe den Teig in eine gefettete Springform und verteile die Erdbeeren gleichmäßig darüber. Backe den Kuchen für etwa 30-40 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Streusel zubereiten

Mische die Zutaten für die Mandelstreusel in einer Schüssel, bis die Mischung krümelig ist. Verteile die Streusel nach 20 Minuten Backzeit über den Kuchen.

Fertigstellen

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen, bevor du ihn anschneidest.

Genieße deinen leckeren Erdbeerkuchen mit Mandelstreuseln!

Profi-Tipps

Füge einen Spritzer Zitronensaft zu den Erdbeeren hinzu, um ihre Frische zu betonen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Kuchen ist das Übermixen des Teigs, was zu einem dichten Endprodukt führt. Achte darauf, die Zutaten nur so lange zu vermengen, bis sie gut verbunden sind. Kleine Klumpen sind in Ordnung, da der Teig beim Backen ohnehin aufgeht und die Textur erhält.

Ein weiterer Punkt ist das Backen bei zu niedriger Temperatur. Der Kuchen sollte stets bei 180°C gebacken werden, um gewährleistet zu sein, dass er schön aufgeht und die Erdbeeren richtig garen. Ein guter Indikator, dass der Kuchen fertig ist, ist die goldene Farbe am Rand und ein leichter Druck in der Mitte. Wenn er zurückfedert, ist er perfekt.

Variationen des Rezepts

Wenn du eine andere Geschmacksrichtung bevorzugst, kannst du der Teigmischung Zitronenschale oder -saft zufügen, was dem Kuchen eine frische Note verleiht. Auch Zimt oder Muskatnuss in den Streuseln können für ein interessantes Aroma sorgen, besonders in der Herbstsaison.

Zusätzlich kannst du mit verschiedenen Nüssen experimentieren. Statt Mandeln kannst du Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, um unterschiedliche Texturen und Geschmäcker zu erzielen. Diese kleinen Anpassungen machen dein Rezept einzigartig und abwechlungsreich.

Zubereitungszeit und Serviervorschläge

Die gesamte Zubereitungszeit für diesen Kuchen beträgt, inklusive Backen, ungefähr 1 Stunde. Plane dir außerdem einige Minuten für die Vorbereitung der Erdbeeren und des Teigs ein. Dies ist ideal, um den Kuchen frisch zur Kaffeepause zu servieren, während die Erdbeeren noch ihr volles Aroma entfalten können.

Für ein besonderes Highlight kannst du den Kuchen lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Der Temperaturkontrast zwischen dem warmen Kuchen und dem kalten Eis sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Du kannst auch etwas Puderzucker über den Kuchen sieben, um ihn noch festlicher zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich die Mandelstreusel variieren?

Du kannst die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Kann ich den Kuchen vorbereiten?

Ja, du kannst den Kuchen einen Tag im Voraus backen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie sollte der Kuchen gelagert werden?

Bewahre den Kuchen an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihn frisch zu halten.