Zitronenkuchen mit Joghurt

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 100 g Zucker; 3 Eier; 120 g Joghurt; 100 ml Zitronensaft; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; Abrieb einer Zitrone; 100 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurt ist meine neueste Entdeckung. Der Kuchen ist nicht nur saftig und zart, sondern die Kombination aus Zitronensaft und Joghurt sorgt für eine herrliche Frische. Fasziniert von der Idee, etwas leichtes und trotzdem Köstliches zu backen, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Dieses Rezept ist kinderleicht und wird in unserer Familie immer heiß geliebt.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:13:25.399Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen mit Joghurt gebacken habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und das köstliche Ergebnis. Das Joghurt macht den Kuchen wunderbar luftig und verhindert, dass er zu trocken wird. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da der Geschmack dadurch viel intensiver wird.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn mit Zuckerguss verzierst. So bleibt der Guss schön weich und bildet eine erfrischende Glasur. Diese kleine Detail macht den Kuchen noch unwiderstehlicher und sorgt bei jedem Bissen für ein Geschmackserlebnis!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Zitrusnoten, die den Gaumen erfrischen
Saftige Textur dank Joghurt
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Rezept kommt dem Joghurt eine entscheidende Rolle zu. Er sorgt nicht nur für eine wunderbar saftige Textur, sondern auch für eine leichte Säure, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Sie können griechischen Joghurt verwenden, um die Zartheit zu erhöhen, oder einen pflanzlichen Joghurt wählen, um das Rezept vegan zu gestalten. Der Fettgehalt des Joghurts beeinflusst die Konsistenz und den Geschmack, daher empfehle ich, einen Joghurt mit mindestens 3,5 % Fettgehalt zu verwenden.

Die frischen Zitronen sind ein weiteres wichtiges Element, denn sowohl der Saft als auch der Abrieb bringen eine intensive Aromatik. Achten Sie darauf, BIO-Zitronen zu verwenden, da diese unbehandelt sind und das Aroma frischer und unverfälscht bleibt. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen Zitronensaft aus dem Glas verwenden, aber die Geschmacksintensität wird nicht die gleiche sein.

Tipps für das Backen

Beim Backen ist es wichtig, die Temperaturen im Auge zu behalten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist; dies dauert in der Regel etwa 10-15 Minuten. Wenn Sie den Kuchen nach 35 Minuten backen und er bereits goldbraun ist, sollten Sie mit einem Zahnstocher testen. Stimmen Sie daraufhin die Backzeit an. Sollte der Kuchen an der Oberseite zu schnell bräunen, können Sie ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen, damit er nicht durch den Dampf in der Form feucht wird. Dies ist besonders wichtig, um eine perfekte Kruste zu bewahren. Ein hoher Feuchtigkeitsgehalt nach dem Backen kann zu einer gummiartigen Textur führen – vermeiden Sie dies, indem Sie dem Kuchen ausreichend Zeit zum Auskühlen geben, bevor Sie mit dem Zuckerguss fortfahren.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
3 Eier
120 g Joghurt
100 ml Zitronensaft
50 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone

Für den Zuckerguss

100 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit Joghurt, Zitronensaft, Öl und Zitronenabrieb gut verrühren.

Kombinieren

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie, bis der Teig glatt ist. Fetten Sie eine Kastenform ein und füllen Sie den Teig hinein.

Backen

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn etwas abkühlen.

Zuckerguss zubereiten

Vermischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Paste entsteht. Gießen Sie den Zuckerguss über den abgekühlten Kuchen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Klecks Sahne für ein besonderes Dessert.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel gehackte Nüsse oder fein gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um dem Kuchen einen ganz anderen Geschmack zu verleihen. Bei der Kombination mit etwas Mohn erhalten Sie zusätzlich einen schönen Crunch und ein dekoratives Aussehen. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit den Aromen, die Ihnen am besten schmecken.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Obststücken oder einer Kugel Zitroneneis. Ein Klecks Schlagsahne könnte ebenfalls dazu beitragen, das Zitronenaroma noch intensiver zur Geltung zu bringen. Richten Sie den Kuchen auf einer hübschen Tortenplatte an, um optimalen Genuss und einen schönen Anblick bei Ihrer nächste Kaffeepause zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens zu erhalten, lagern Sie ihn in einer gut verschlossenen Box, idealerweise bei Raumtemperatur. So bleibt er für bis zu 3 Tage saftig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Frischhaltefolie, und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Üblicherweise bleibt er bis zu 3 Monate haltbar, aber ich empfehle, ihn innerhalb der ersten 2 Monate zu verzehren, um die besten Aromen zu genießen.

Zum Wiedererwärmen können Sie den Kuchen einfach für etwa 10 Minuten bei 160°C in den Ofen legen, um ihn leicht warm zu servieren. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu erhitzen, da er sonst austrocknen könnte. Prüfen Sie einfach mit einem Zahnstocher, ob er nach Ihrem Geschmack warm genug ist, bevor Sie ihn herausnehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können teilweise Vollkornmehl verwenden, dies kann jedoch die Textur leicht verändern.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Zuckerguss weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Zuckerguss hervorragend und kann einfach mit Puderzucker bestäubt werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, kleine Stücke von Himbeeren oder Blaubeeren passen gut dazu.