Risotto mit Champignons

Name: Risotto mit Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risottoreis; 200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Dieses cremige Risotto mit frischen Champignons ist der perfekte Genuss für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:04:15.589Z

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine Cremigkeit und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von Champignons mit der sanften Textur des Risottos, was es zu einem wahren Genuss macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
Herzhaftes Aroma von frischen Champignons
Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage

Die Kunst des Risottos

Risotto ist eine der Grundlagen der italienischen Küche und zeichnet sich durch seine cremige Textur aus. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Durch das ständige Rühren wird der Reis mit der Brühe verbunden und entwickelt eine unvergleichliche Cremigkeit, die den Gaumen verwöhnt.

Ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Risotto ist die Wahl des richtigen Reises. Arborio-Reis ist die beste Wahl, da er den perfekten Stärkegehalt hat, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, dass der Reis frisch ist, denn die Qualität der Zutaten hat einen direkten Einfluss auf den Geschmack des Gerichts.

Champignons: Ein geschmacklicher Höhepunkt

Champignons bringen nicht nur eine herrliche Textur in das Risotto, sondern auch ein herzhaftes Aroma, das das Gericht aufwertet. Sie sind vielseitig und können in verschiedenen Variationen verwendet werden, von klassischen weißen Champignons bis hin zu kräftigeren Sorten wie Shiitake oder Portobello.

Um das volle Aroma der Champignons zu entfalten, sollten sie gut angebraten werden, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Umami-Note verstärkt und dem Risotto eine tiefere Geschmacksdimension verleiht. Kombinieren Sie sie mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, um das Aroma zusätzlich zu intensivieren.

Die perfekte Beilage

Risotto mit Champignons ist nicht nur als Hauptgericht ein Genuss, sondern eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Seine cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit saftigen Steaks oder gebratenem Lachs und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Darüber hinaus lässt sich Risotto leicht anpassen. Fügen Sie saisonales Gemüse, wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst, hinzu, um das Gericht abzuwandeln und die Aromen der jeweiligen Jahreszeit zu nutzen. So bleibt es immer spannend und abwechslungsreich auf dem Tisch.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Risottoreis
200g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Risotto zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Champignons hinzufügen

Fügen Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind.

Risottoreis hinzufügen

Geben Sie den Risottoreis in den Topf und rühren Sie ihn gut um, bis er leicht glasig ist.

Weißwein einfüllen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn unter Rühren verdampfen.

Gemüsebrühe hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis der Reis al dente und cremig ist.

Fertigstellen

Vom Herd nehmen, die Butter und den Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Risotto sofort für den besten Geschmack.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie noch etwas Trüffelöl darüber träufeln.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto gleichmäßig gar wird, achten Sie darauf, die Brühe nach und nach hinzuzufügen. Dies ermöglicht dem Reis, die Flüssigkeit optimal aufzunehmen und die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Rühren Sie regelmäßig, damit der Reis nicht ansetzt und gleichmäßig gart.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Risottoreis vor dem Hinzufügen der Brühe leicht anzurösten. Dies verstärkt den nussigen Geschmack und sorgt für ein noch besseres Aroma. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu rösten, damit er nicht zu braun wird.

Variationen des Rezepts

Das Rezept kann leicht variiert werden, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Zum Beispiel können Sie anstelle von Champignons auch andere Pilzsorten verwenden oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Pilzen ausprobieren, um das Aroma zu intensivieren.

Für eine extra cremige Variante können Sie anstelle von Parmesan auch Gorgonzola oder einen anderen Käse Ihrer Wahl hinzufügen. Dies verleiht dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksnote und macht es noch schmackhafter.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto heiß und frisch zubereitet, garnieren Sie es mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft, um die Aromen zu intensivieren. Ein Glas trockener Weißwein passt perfekt dazu und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Für einen besonderen Anlass können Sie das Risotto auch in kleinen Portionen als Vorspeise servieren. So können Ihre Gäste die köstliche Cremigkeit und den intensiven Geschmack genießen, bevor das Hauptgericht serviert wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber bis zu einem Tag im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Erbsen oder Spargel sowie verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Im Kühlschrank hält das Risotto etwa 2-3 Tage. Es kann jedoch sein, dass die Konsistenz leidet.

→ Wie mache ich das Risotto vegan?

Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken.