Mediterraner Nudelsalat mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g frischer Rucola; 100g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, frischen und geschmackvollen Nudelsalat zuzubereiten, besonders im Sommer. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist perfekt für Picknicks oder Grillabende. Die Kombination aus al dente Nudeln, würzigen getrockneten Tomaten und dem pikanten Geschmack des Rucolas macht ihn unwiderstehlich. Das Beste daran? Er lässt sich im Voraus zubereiten, sodass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen kann, anstatt in der Küche zu stehen.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:46:37.912Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats wollte ich etwas schaffen, das nicht nur lecker ist, sondern auch meine Lieblingszutaten vereint. Ich habe mich für Rucola entschieden, weil er eine wunderbare, leicht pikante Note hat, die den gesamten Salat aufpeppt. Zudem habe ich getrocknete Tomaten und Oliven hinzugefügt, um den typischen mediterranen Flair zu genießen.

Ein kleiner Tipp: Lass die Nudeln nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. So bleiben die Aromen frisch und der Rucola wiltingt nicht zu schnell. Es ist eine einfache, aber effektive Möglichkeit, um jede Portion noch schmackhafter zu machen.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Leckere Kombination aus frischen und würzigen Zutaten
Schnell zubereitet und ideal für jede Gelegenheit
Perfekte Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen

Die Wahl der richtigen Pasta

Die Auswahl der Pasta für diesen mediterranen Nudelsalat ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Ich empfehle, Fusilli oder Penne zu verwenden, da ihre spiralförmigen oder röhrenförmigen Formen die Dressing und die Aromen hervorragend einfangen. Kochzeit ist ebenfalls wichtig: Achten Sie darauf, die Nudeln 'al dente' zu garen, also etwa zwei Minuten kürzer als in der Packungsanweisung angegeben. Dies sorgt dafür, dass sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht zerfallen und bissfest bleiben.

Ein weiterer Vorteil von al dente gekochter Pasta ist, dass sie weniger Stärke abgibt, was dazu führt, dass der Salat nicht zu klebrig wird. Wenn Sie die Nudeln nach dem Abgießen kurz abkühlen lassen, erhalten Sie einen besseren Kontrast zu den frischen Zutaten wie Rucola und Feta. Dies fördert ein harmonisches Geschmacksprofil, das durch die pikanten und salzigen Komponenten vervollständigt wird.

Pikante Aromen durch Auswahl der Zutaten

Die Kombination aus getrockneten Tomaten und schwarzen Oliven verleiht diesem Salat nicht nur eine mediterrane Note, sondern auch eine tiefere Geschmacksdimension. Die getrockneten Tomaten sollten idealerweise in hochwertigem Olivenöl eingelegt sein, da dies die Aromen intensiviert. Ich achte darauf, die Tomaten in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit sich die Aromen gleichmäßig im Salat verbreiten.

Der Feta-Käse bringt eine cremige Konsistenz und eine salzige, leicht säuerliche Note ins Spiel. Wenn Sie einen milderen Käse bevorzugen, können Sie den Feta durch Ziegenkäse ersetzen, der ebenfalls gut für den Salat geeignet ist. Oliven sind nicht nur geschmacklich wichtig, sie bieten auch einen schönen Kontrast in der Textur und können je nach Vorliebe variieren – verwenden Sie zum Beispiel auch grüne Oliven für ein anderes Geschmacksprofil.

Variationen und Aufbewahrungstipps

Dieser Nudelsalat ist vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Paprika oder frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzu, um den Geschmack zu variieren. Auch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen kann für zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma sorgen. Bei der Zubereitung von großen Mengen ist es ratsam, die Zutaten schrittweise zu mischen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle jedoch, den Rucola erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Blätter frisch und knackig bleiben. Falls der Salat nach einigen Stunden etwas trocken wird, können Sie mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Spritzer Balsamico-Essig auflockern. So bleibt der Salat appetitlich und frisch, auch wenn er bereits einige Zeit im Kühlschrank war.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meinen mediterranen Nudelsalat mit Rucola:

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g frischer Rucola
100g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
50g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Nudelsalat zu:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Nach dem Kochen abgießen und kurz abkühlen lassen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, Rucola, getrocknete Tomaten, Oliven und Feta-Käse vermengen.

Dressing hinzufügen

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut umrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Servieren

Den Salat sofort servieren oder für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem und passt perfekt zu Fleisch und Fisch. Ich empfehle, ihn in einer großen Schüssel zu servieren, damit Gäste sich nach Belieben bedienen können. Mit frischen Kräutern garniert, sieht der Salat nicht nur ansprechend aus, sondern steigert auch das Aroma beim Servieren.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, den Salat als leichtes Mittagessen in einem Wrap oder Sandwich zu genießen. Eine Vollkorn- oder Tomatentortilla, gut gefüllt mit einer Portion dieses Nudelsalats, macht eine nahrhafte und portable Mahlzeit. Um die Aromen unterwegs frisch zu halten, bewahre ich das Dressing separat auf und füge es erst kurz vor dem Verzehr hinzu.

Tipps zur Zubereitung

Ein nützlicher Tipp für die Zubereitung dieses Nudelsalats ist, alle Zutaten und das Dressing im Voraus vorzubereiten. Dies spart Zeit, insbesondere wenn man für eine größere Gruppe kocht. Ich bereite oft eine doppelte Portion zu, um den Salat auch am nächsten Tag zu genießen. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu garantieren.

Achten Sie darauf, die Mengen an Salz und Pfeffer nach dem Mischen zu justieren, da die verschiedenen Komponenten, wie Feta und Oliven, bereits eine eigene Salzigkeit mitbringen. Eine kleine abschließende Verkostung hilft dabei, das ideale Geschmacksprofil zu erzielen. Wenn Sie eine intensivere Note wünschen, können Sie auch einige Kapern hinzufügen, die eine würzige Tiefe zu diesem Gericht führen.

Gesunde Alternativen

Für eine leichtere Version dieses Nudelsalats können Sie die Pasta durch zoodles (Zucchini-Nudeln) ersetzen. Diese glutenfreie Alternative ist nicht nur kalorienarm, sondern fügt auch eine frische, knackige Textur hinzu. Achten Sie jedoch darauf, die Zucchini gut zu entwässern, um einen zu wässrigen Salat zu vermeiden.

Ein weiteres gesundes Upgrade besteht darin, den Olivenölanteil zu reduzieren und stattdessen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative als Dressingbasism zu verwenden. Dies kann eine cremige Textur bieten, ohne zu schwer zu sein. Experimentieren Sie mit verschiedenen Essigsorten, wie Apfel- oder Rotweinessig, um zusätzliche Nuancen einzubringen und den Salat auflockern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er bleibt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden frisch.

→ Welche Pasta kann ich verwenden?

Jede Art von Pasta eignet sich, aber ich empfehle Fusilli oder Penne für die beste Textur.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, der Salat ist bereits vegetarisch, und Sie können den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse ersetzen.

→ Kann ich frischen Rucola ersetzen?

Ja, Sie können frischen Rucola durch eine andere Blattmischung ersetzen, aber der Geschmack wird sich ändern.