Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker

Name: Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Quark (mager); 2 Eier; 100 g Haferflocken; 50 g Sojamehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt (optional); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker haben sich als echtes Highlight erwiesen. Die Kombination aus luftiger Konsistenz und dem nackten, reinen Quarkgeschmack begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie. Überrascht hat mich, wie einfach die Zubereitung ist. Diese Leckerei kann im Handumdrehen gefüllt oder pur genossen werden und ist die perfekte Nascherei für zwischendurch oder als gesunder Input für mein Frühstücksbuffet.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:13:09.961Z

Bei der Herstellung dieser Quarkbällchen habe ich verschiedene Rezepte durchforstet und festgestellt, dass die Zugabe von Backpulver entscheidend für die fluffige Textur ist. Sogar ohne Zucker bleiben sie unwiderstehlich lecker! Die Luftzirkulation im Airfryer sorgt dafür, dass die Bällchen perfekt garen und eine köstliche goldbraune Kruste bekommen.

Besonders spannend fand ich, die Quarkbällchen mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren. Mit einem Schuss Vanilleextrakt oder ein paar geriebenen Zitronenschalen wird das Ganze noch aromatischer. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur für die süßen Zahnfreunde unter uns geeignet, sondern auch eine gesunde Alternative zu den traditionellen Varianten!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Leckere Quarkfüllung ohne Zuckerzusatz
Schnelle Zubereitung im Airfryer
Ideal für ein gesundes Frühstück oder Snack
Perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten

Die perfekte Konsistenz

Der Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und trägt entscheidend zur zarten, saftigen Textur der Quarkbällchen bei. Durch die Verwendung von magerem Quark erhält man nicht nur eine leichtere Variante, sondern auch eine ausgezeichnete Eiweißquelle. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, da zu viel Flüssigkeit den Teig unnötig aufweichen könnte. Das Ergebnis sollte eine gut formbare, aber nicht klebrige Masse sein.

Die Kombination aus Haferflocken und Sojamehl sorgt für eine angenehme Bindung und verhindert, dass die Bällchen zu bröselig werden. Haferflocken geben den Quarkbällchen zudem einen leicht nussigen Geschmack und zusätzliche Ballaststoffe. Dies macht sie zur idealen Wahl für einen gesunden Snack oder ein sättigendes Frühstück.

Airfryer-Technik

Die Verwendung des Airfryers sorgt dafür, dass die Quarkbällchen außen schön knusprig und innen luftiger werden. Idealerweise sollte der Airfryer vor dem Frittieren auf die korrekte Temperatur vorgeheizt werden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dies dauert etwa 5 Minuten. Ein Durchgang bei 180 °C verleiht den Quarkbällchen ihre goldbraune Farbe und sorgt für die perfekte Textur ohne zusätzliches Öl.

Es ist wichtig, die Bällchen zur Halbzeit zu wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Wenn du beim ersten Versuch die Quarkbällchen nicht ganz gleichmäßig brunierst, experimentiere beim nächsten Mal mit der Zeit oder der Platzierung im Airfryer. Oft hilft es auch, die Bällchen etwas kleiner zu formen, um eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese gesunden Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark (mager)
2 Eier
100 g Haferflocken
50 g Sojamehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Eine Prise Salz

Wenn du zusätzliche Aromen einfügen möchtest, kannst du Zimt oder Zitronenschale nach Belieben hinzufügen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Quarkbällchen ist einfach und schnell:

Teig zubereiten

Quark, Eier, Haferflocken, Sojamehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Airfryer vorheizen

Den Airfryer auf 180 °C vorheizen.

Frittieren

Die Quarkbällchen in den Airfryer legen und 10 Minuten goldbraun frittieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Nach dem Frittieren kurz auskühlen lassen und anschließend genießen!

Profi-Tipps

Geriebene Nüsse oder Schokoladenstückchen können für extra Geschmack hinzugefügt werden. Achte darauf, die Bällchen nicht zu lange im Airfryer zu lassen, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Variationen für jeden Geschmack

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Füllungen ausprobieren. Eine fruchtige Füllung mit pürierten Beeren oder kleinen Schokoladensplittern kann den Bällchen einen besonderen Kick geben. Diese können einfach in die Mitte des Teigs gelegt werden, bevor du sie zu Bällchen formst. Achte darauf, die Füllung nicht zu groß zu machen, damit die Bällchen gut zusammenhalten.

Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Eiern einen Leinsamen-Ei-Ersatz verwenden. Einfach einen Esslöffel Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermischen und einige Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht. Diese Mischung hilft dabei, die Struktur der Quarkbällchen auch ohne Eier zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Bällchen wieder aufzuwärmen, lege sie einfach für 3-5 Minuten in den Airfryer bei 160 °C. So bleiben sie schön knusprig und lecker.

Alternativ kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Platziere sie vor dem Einfrieren auf einem Blech, damit sie nicht aneinander kleben, und nach dem Frost einfrieren. Zum Auftauen einfach für 5-7 Minuten im Airfryer bei niedriger Temperatur lassen. So hast du jederzeit einen gesunden Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten backen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen süßen?

Du kannst Süßungsmittel wie Stevia oder Erythrit hinzufügen, wenn du eine süßere Variante wünschst.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Sojamehl verwenden. Achte darauf, dass es für die Rezeptur geeignet ist.

→ Wie lagere ich die restlichen Quarkbällchen?

Bewahre die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 2-3 Tagen.