Kartoffelgratin mit Sahne

Name: Kartoffelgratin mit Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 150 g geriebener Gruyère-Käse; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Einige Zweige frischer Thymian (optional); Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, ein klassisches Kartoffelgratin zuzubereiten, besonders wenn es mit Sahne vollendet wird. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Käseschicht zaubert ein Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch immer wieder begeistert. Immer wenn ich Gäste habe, ist dieses Gratin ein Hit, und jeder fragt nach dem Rezept. Lass uns gemeinsam die Schritte durchgehen und dieses wunderbare Gericht machen!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:10:11.626Z

Beim ersten Mal, als ich Kartoffelgratin zubereitete, haben mich die einfachen Zutaten und die unkomplizierte Zubereitung überrascht. Ich entschied mich für eine Mischung aus Sahne und frisch geriebenem Käse, um die perfekte Cremigkeit zu erzielen. Mein Geheimtipp ist, die Kartoffeln vorher kurz zu garen, damit sie gleichmäßig weich werden und die Aromen perfekt aufnehmen.

Das Gratin wird schön knusprig, wenn man die letzten 10 Minuten unter den Grill stellt. Dieser Schritt macht wirklich einen Unterschied, da die Oberseite dann goldbraun und appetitlich aussieht. Bei jedem Biss genießt man die Mischung aus zarten Kartoffeln und herzhaftem Käse – einfach himmlisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Die perfekte Beilage für festliche Anlässe
Einfach zuzubereiten und immer ein Hit

Die Schlüsselzutaten im Detail

Die Wahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für ein perfektes Gratin. Festkochende Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' sorgen dafür, dass die Scheiben beim Backen nicht zerfallen und schön fest bleiben. Diese Kartoffeln haben einen höheren Stärkegehalt, was zu einer angenehmen Textur beiträgt, die beim Garen eine Portion Cremigkeit entwickelt. Wenn du also vor der Wahl stehst, greife zu diesen Sorten, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Der Gruyère-Käse ist nicht nur für seinen intensiven Geschmack bekannt, sondern auch für seine Schmelzeigenschaften. Er verleiht dem Gratin nicht nur eine glatte, cremige Schicht, sondern sorgt auch für eine goldene, knusprige Oberfläche. Eine Alternative könnte Emmentaler sein, dessen Geschmack milder ist, aber dennoch gut schmilzt. Wenn du eine vegane Variante herstellst, kannst du pflanzliche Käsealternativen verwenden, achte jedoch darauf, dass sie gut schmelzen.

Die Zubereitung leicht gemacht

Das Schneiden der Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben ist crucial, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwende dafür eine Mandoline oder ein scharfes Küchenmesser. Ziel ist es, die Scheiben etwa 3-4 mm dick zu schneiden, damit sie schnell weich werden, während das Gratin im Ofen ist. Wenn du die Scheiben zu dünn machst, können sie übergaren und matschig werden.

Die Kombination von Sahne und Milch im Gratin sorgt nicht nur für die perfekte Konsistenz, sondern balanciert auch den Geschmack. Ich empfehle, die Sahne leicht zu erwärmen, bevor du sie mit den Gewürzen vermischst. Dies führt dazu, dass sich die Aromen besser entfalten. Das Vorheizen der Sahnemischung ist ein kleiner, aber feiner Schritt, der oft übersehen wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für ein köstliches Kartoffelgratin benötigst:

Zutaten für Kartoffelgratin

1 kg festkochende Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
150 g geriebener Gruyère-Käse
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Einige Zweige frischer Thymian (optional)
Butter für die Form

Bewahre die Kartoffeln nach dem Schälen in kaltem Wasser auf, damit sie nicht braun werden. Das macht die Zubereitung einfacher.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Kartoffelgratin zuzubereiten:

Vorbereiten der Kartoffeln

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben. Im Wasser aufbewahren, um Oxidation zu verhindern.

Sahne und Gewürze mischen

In einer Schüssel Sahne, Milch, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.

Schichten bauen

Fette eine Auflaufform mit Butter ein. Lege eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von der Sahnemischung und einer Schicht Käse. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Gratin backen

Backe das Gratin bei 180°C für etwa 60 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Nach dem Backen solltest du das Gratin kurz ruhen lassen, damit es sich setzen kann und die Aromen sich entfalten.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch geröstete Zwiebeln oder Speckwürfel zwischen den Schichten hinzufügen.

Variationen des Gratin

Um deinem Kartoffelgratin eine besondere Note zu verleihen, kannst du zusätzlich zu den Kartoffeln andere Gemüsesorten schichten. Zucchini, Karotten oder sogar Blattspinat eignen sich hervorragend und bringen Farbe sowie weitere Aromen ins Gericht. Achte darauf, dass die geschnittenen Gemüseschichten dünner sind als die Kartoffeln, damit sie im selben Garprozess weich werden.

Für eine würzigere Version kannst du etwas geräucherten Paprika oder Cayennepfeffer zur Sahnemischung hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen den Geschmack des Käses hervorragend und geben dem Gratin einen interessanten Twist. Auch frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie lassen sich gut als Garnitur verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Kartoffelgratin lässt sich hervorragend vorbereiten und kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn du vorhast, es im Voraus zuzubereiten, backe es lieber ein paar Minuten kürzer, damit du es beim Aufwärmen nicht übergart. Das Aufwärmen im Ofen bei 160 °C sorgt dafür, dass das Gratin gleichmäßig warm wird, ohne die Knusprigkeit der Oberfläche zu verlieren.

Wenn du das Gratin einfrieren möchtest, ist es ratsam, dies sofort nach dem Backen zu tun. Lass es auf Raumtemperatur abkühlen und fülle es in geeignete Gefrierbehälter um. So kannst du das Gratin bis zu 3 Monate aufbewahren. Beim Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen und dann im Ofen backen, bis es durchgehend erhitzt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach auf Zimmertemperatur bringen.

→ Welche Kartoffeln sind am besten für Gratin?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht matschig werden.

→ Kann ich anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Parmesan verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich das Gratin auffrischen, wenn es aufgewärmt wird?

Gib etwas zusätzliche Sahne oder Milch hinzu, wenn du das Gratin aufwärmst, um die Cremigkeit zu bewahren.