Brokkoli Kartoffel Gratin

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen geteilt; 600g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 200ml Sahne; 150g Gouda, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Muskatnuss, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsrezepte für Zuhause

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist eines meiner Lieblingsgerichte. Der cremige Käse kombiniert mit dem herzhaften Brokkoli und den zarten Kartoffeln schafft eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch als perfektes Comfort Food für die ganze Familie. Jede Schicht ist ein Genuss und ich freue mich immer wieder, wenn ich dieses Gericht zubereite und servieren kann.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:13:37.230Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Kartoffel Gratins habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert, um die perfekte Kombination zu finden. Besonders gut hat mir ein Mix aus Gouda und Parmesan gefallen, da er dem Gericht eine unerhört würzige Note verleiht. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, die den Geschmack wunderbar abrunden.

Ein Tipp, den ich immer befolge, ist, die Kartoffeln vorher kurz zu blanchieren. Dies sorgt dafür, dass sie beim Gratinieren perfekt gar werden, ohne matschig zu sein. So bleibt die ganze Textur des Gerichts wunderbar erhalten und es bekommt eine ansprechende goldbraune Kruste.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Käse, der wunderbar mit dem Gemüse harmoniert
Ein tolles Gericht für die ganze Familie
Perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und Komfortfood

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kartoffeln ist entscheidend für ein perfektes Gratin. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' eignen sich hervorragend, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine cremige Textur bieten. Vermeiden Sie mehlige Kartoffeln, die im Gratin schnell zerfallen können und eine breiige Konsistenz erzeugen, was das Gesamterlebnis beeinträchtigen würde.

Der Brokkoli sorgt nicht nur für eine schöne Farbgestaltung, sondern fügt auch einen gesunden, nussigen Geschmack hinzu. Um die Frische und die Nährstoffe zu erhalten, ist es wichtig, ihn richtig zu blanchieren. Blanchieren bedeutet, ihn kurz in kochendem Wasser zu garen, was ihm eine leuchtende grüne Farbe verleiht und ihm gleichzeitig eine zarte, aber knackige Textur gibt.

Die Verwendung von hochwertigen Käsesorten wie Gouda und Parmesan verleiht dem Gratin einen reichen, würzigen Geschmack. Gouda schmilzt wunderbar und intensiviert den Nachgeschmack, während Parmesan eine salzige Tiefe hinzufügt. Achten Sie darauf, frisch geriebenen Käse zu verwenden, da dieser sich besser verhält und eine glattere Textur erzeugt.

Zubereitungstipps

Beim Schichten der Zutaten ist es wichtig, die Reihenfolge zu beachten, damit jede Schicht gleichmäßig gart. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, da diese mehr Zeit zum Garen benötigen. Achten Sie darauf, dass Sie die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig verteilen; dies hilft, dass das Gratin gleichmäßig bräunt und die Aromen verschmelzen.

Eine gute Technik, um zu verhindern, dass das Gratin am Rand anbrennt, ist, die Auflaufform vor dem Backen leicht mit Olivenöl auszureiben. Dies sorgt für ein perfektes, knuspriges Finish. Wenn Sie bemerken, dass der Käse zu schnell bräunt, können Sie die Auflaufform während des Backens mit Alufolie abdecken, um eine Überrösten zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension empfehle ich, die Knoblauchzehen ganz fein zu hacken oder sogar zu einer Paste zu verarbeiten. Dies sorgt dafür, dass der Geschmack gleichmäßig im gesamten Gericht verteilt ist und intensiviert die Aromatik im Gratin. Frische Kräuter können auch während der letzten 10 Minuten der Backzeit hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu entfalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Brokkoli Kartoffel Gratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Gratin

500g Brokkoli, in Röschen geteilt
600g Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
200ml Sahne
150g Gouda, gerieben
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Muskatnuss, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Jetzt geht es an die Zubereitung. Befolgen Sie diese Schritte, um das Beste aus Ihrem Gratin herauszuholen:

Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken. Die Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den Boden einer Auflaufform mit einer Schicht Kartoffeln belegen, gefolgt von einer Schicht Brokkoli. Anschließend Knoblauch und eine Mischung aus Sahne, Gouda, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gleichmäßig darüber gießen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Servieren Sie das Gratin warm, garniert mit frischen Kräutern.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geräucherten Käse hinzufügen. Dies verleiht dem Gratin eine ganz spezielle Note.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Vorbereitungen für das Gratin können im Voraus getroffen werden. Sie können die Kartoffeln und den Brokkoli am Vortag blanchieren und schneiden. Bewahren Sie die Zutaten abgedeckt im Kühlschrank auf, um die Frische zu bewahren. Auch die Sahne-Käse-Mischung kann im Vorfeld zubereitet werden, was dafür sorgt, dass Sie am Tag des Servierens weniger Aufwand haben.

Wenn Sie übrig gebliebenes Gratin haben, lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden, aber ich empfehle, es vor dem Einfrieren ganz abzukühlen. In einem gefrierfesten Behälter hält es sich bis zu einem Monat.

Um das Gratin wieder aufzuwärmen, decken Sie es mit Alufolie ab und erhitzen Sie es im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 25-30 Minuten oder bis es vollständig durchgewärmt ist. Dies sorgt dafür, dass die Käseschicht nicht verbrennt, während das Innere gleichmäßig erwärmt wird.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Für eine vegetarische Variante können Sie den Brokkoli durch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat ersetzen. Wenn Sie eine proteinreichere Option wünschen, können Sie gekochtes Hähnchen oder Schinken in die Schichten einfügen, um das Gericht herzhafter zu gestalten.

Für eine noch cremigere Textur können Sie die Sahne durch Crème fraîche ersetzen oder Ricotta hinzufügen. Dies gibt dem Gratin eine wunderbar reichhaltige Basis. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Emmentaler oder Ziegenkäse, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Für einen nussigen Crunch können Sie die Oberseite des Gratins mit gehackten Nüssen oder Paniermehl bestreuen, bevor Sie es in den Ofen geben. Dies verleiht dem Gericht eine unerwartete Textur und macht es besonders ansprechend für diejenigen, die gerne mit verschiedenen Komponenten spielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zur Backzeit vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie es einfach, wenn Sie bereit sind zum Servieren.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Absolut! Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gratin.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Das Gratin kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, substituieren Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und verwenden Sie veganen Käse.