Brokkoli Auflauf Mit Senf Note

Name: Brokkoli Auflauf Mit Senf Note
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 100g Käse, gerieben (z.B. Gouda); 2 EL Senf; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsrezepte für Zuhause

Ich liebe es, meinen Freunden und meiner Familie diesen Brokkoli Auflauf zu servieren. Die Kombination aus zartem Brokkoli und einer aromatischen Senf-Note verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Tiefe. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, bin ich beeindruckt von der Vielseitigkeit und der einfachen Zubereitung. Der geröstete Käse oben sorgt für eine perfekte Kruste, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu einer festlichen Tafel.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:11:36.410Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Auflauf zubereitete, war ich erstaunt über die Menge an Geschmack, die aus so wenigen Zutaten resultieren kann. Die Senf-Note ist nicht nur ein aufregender Twist, sondern auch ein echtes Geschmacksfeuerwerk, das jeden Bissen zu etwas Besonderem macht. Ich empfehle, den Senf gut mit der Sahne zu vermischen, um ein gleichmäßiges Aroma zu gewährleisten.

Ein weiterer Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frisch geriebenem Käse für die Deckschicht. Dieser schmilzt beim Backen wunderbar und gibt dem Auflauf eine köstliche, goldene Kruste. Wenn du möchtest, kannst du auch etwas zusätzlichen Käse für eine extra cremige Textur hinzufügen. So wird jeder Bissen ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarte Brokkoli-Röschen kombiniert mit einer würzigen Senf-Note
Cremige und sättigende Konsistenz dank der Käsekruste
Schnell und einfach zubereitet, ideal für jede Gelegenheit

Die Rolle des Senfs

Senf ist nicht nur ein einfaches Würzmittel, sondern spielt eine entscheidende Rolle in diesem Brokkoli Auflauf. Er verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine komplexe Tiefe, die perfekt mit dem cremigen Finish harmoniert. Achte darauf, einen guten Dijon-Senf zu verwenden, da seine Feinheit und Schärfe das Gericht wirklich aufwerten. Wenn du es etwas milder magst, kannst du auch einen milden Senf wählen oder die Menge leicht reduzieren.

Die Kombination von Senf und Sahne ist besonders geschmackvoll. Senf enthält Säuren, die die cremige Textur der Sahne ergänzen und dabei helfen, die Aromen des Brokkolis zu heben. Dies führt zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Ein kleiner Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Senfsorten, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Optimale Backtemperatur und -zeit

Um die perfekte Konsistenz bei deinem Auflauf zu erreichen, empfehle ich dir, den Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Diese Temperatur sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig durchgart und gleichzeitig eine schöne goldene Kruste entsteht. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu backen – 25 bis 30 Minuten sind perfekt. Du erkennst, dass der Auflauf fertig ist, wenn die Oberfläche golden und knusprig aussieht.

Wenn du das Gefühl hast, dass dein Auflauf in der Mitte noch etwas zu feucht ist, kannst du die letzten 5 Minuten den Grill anstellen. Dadurch erhältst du eine zusätzliche knusprige Schicht oben, die das Gericht noch ansprechender macht. Sei jedoch vorsichtig, damit die Kruste nicht verbrennt – ein Blick alle paar Minuten kann sich hier auszahlen.

Vorbereitung und Variationen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten. Du kannst die Sahnemischung und den blanchierten Brokkoli bereits am Vortag zubereiten. Bewahre alles in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Am nächsten Tag musst du nur alles in die Auflaufform geben und backen – ein schneller und stressfreier Weg, ein köstliches Gericht zu servieren. Wenn du einen zusätzlichen Geschmacksträger möchtest, füge gebratene Speckstücke zur Mischung hinzu, bevor du sie in die Form gibst.

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzlich Brokkoli auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Paprika kombinieren. Diese bieten zusätzliche Farben und Texturen und passen gut zu der cremigen Konsistenz. Wenn du die Kalorien reduzieren möchtest, könntest du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, obwohl das den Geschmack leicht verändern kann. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne auch gut aufschäumt, um die gewünschte Textur zu erzielen.

Zutaten

Für den Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
100g Käse, gerieben (z.B. Gouda)
2 EL Senf
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli kurz blanchieren, bis er zart ist, dann abgießen und kalt abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Auflaufform vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Senf, gehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auflauf zusammensetzen

Den blanchierten Brokkoli in die Auflaufform geben, die Sahnemischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für etwas mehr Schärfe kannst du einen Teelöffel scharfen Senf hinzufügen. Serviere den Auflauf warm als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Tipps für die Zubereitung

Um den Brokkoli perfekt zuzubereiten, ist das Blanchieren ein wichtiger Schritt. Koche ihn nur 3 bis 4 Minuten, bis die Röschen zart, aber immer noch lebendig grün sind. Achte darauf, ihn anschließend sofort in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu bewahren. So bleibt die Textur knackig und appetitlich.

Bei der Auswahl des Käses spielt die Sorte eine große Rolle. Gouda ist klassisch, aber du kannst auch eine Mischung aus Emmentaler und Parmesan verwenden, um zusätzliche Tiefe zu erhalten. Der Käse sollte gut schmelzen und gleichzeitig eine leichte Kruste bilden; teste verschiedene Kombinationen, um deiner Vorliebe gerecht zu werden.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, bewahre den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich bis zu 3 Tage frisch. Du kannst ihn einfach im Ofen bei 180°C für etwa 10 bis 15 Minuten aufwärmen, bis er wieder schön heiß und die Kruste knusprig ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle erwärmen, beachte jedoch, dass die Kruste dabei nicht knusprig bleibt.

Für eine längere Lagerung kannst du den Auflauf einfrieren. Teile ihn dazu in Portionen und lege ihn in gefriergeeignete Behälter. So hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen und dann wie gewohnt backen. Dies sorgt dafür, dass die Qualität weitestgehend erhalten bleibt.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend mit einem frischen Salat servieren, der einen knackigen Kontrast zur cremigen Textur bietet. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing harmoniert ideal. Für einen zusätzlichen Geschmack etwas geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen.

Für eine festliche Anrichtung kannst du den Auflauf in der Auflaufform auf den Tisch stellen und einige frische Kräuter, wie Petersilie oder Schnittlauch, darüber streuen. Dies gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Kick. Auch ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt neben dem Auflauf kann eine köstliche Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli vorher blanchieren?

Ja, das Blanchieren verbessert die Farbe und die Textur des Brokkolis.

→ Welcher Käse eignet sich am besten für dieses Rezept?

Gouda oder Cheddar sind besonders gut geeignet, da sie gut schmelzen und geschmacklich harmonieren.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu einem Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, achte jedoch darauf, einen Käse ohne tierisches Lab zu wählen.