Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine cremige Suppe zu kochen, die nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch ist das perfekte Beispiel hierfür. Die Kombination aus mildem Blumenkohl, knackigem Brokkoli und aromatischem Lauch sorgt für einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus ist die Zubereitung einfach und schnell, sodass ich sie mit Freunden oder der Familie genießen kann, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:28:18.701Z

Als ich kürzlich Blumenkohl im Markt sah, konnte ich nicht widerstehen und kaufte gleich ein ganzes Stück. Zu Hause entschied ich mich, ihn mit Brokkoli und Lauch zu einer köstlichen Suppe zu verarbeiten. Die Aromen harmonieren perfekt, und die cremige Konsistenz macht die Suppe zu einem Hit, besonders an kalten Tagen.

Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und entschied mich schlussendlich für etwas Muskatnuss, das der Suppe eine subtile Tiefe verleiht. Ein interessanter Tipp: Wenn du die Suppe pürierst, lass ein paar Brokkoliröschen ganz darin schwimmen, um einen schönen Kontrast in der Textur zu bieten. Das macht die Suppe nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die jeden Löffel zu einem Genuss macht
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken
Einfach und schnell zubereitet - perfekt für jeden Tag

Die ideale Konsistenz

Die cremige Textur dieser Blumenkohlsuppe entsteht durch das Pürieren der gekochten Zutaten und das Hinzufügen von Sahne. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, um eine samtige Konsistenz zu erreichen, die gleichzeitig einige kleine Stückchen Gemüse behält. Diese kleinen Stückchen sorgen für einen angenehmen Biss und verhindern, dass die Suppe zu homogen wird.

Falls du keinen Hochleistungsmixer besitzt, kannst du die Suppe auch mit einem Stabmixer pürieren. Halte den Stabmixer dabei in der Mitte des Topfes und bewege ihn sanft auf und ab, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen. Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, damit die Suppe nicht spritzt.

Vegetarische Variationen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Gemüsebrühe durch eine Kombination aus Gemüsebrühe und Kokosmilch ersetzen. Dies gibt der Suppe eine subtile Süße und ist besonders lecker, wenn du asiatische Gewürze wie Ingwer oder Koriander hinzufügst. Diese Variationen machen die Suppe noch interessanter und sind eine tolle Möglichkeit, mit Aromen zu experimentieren.

Wenn du nach einer glutenfreien Variante suchst, ist diese Suppe bereits von Natur aus glutenfrei, solange du darauf achtest, eine entsprechende Gemüsebrühe zu verwenden. Du könntest auch Quinoa oder Linsen hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen und eine zusätzliche Textur zu bieten.

Lagerung und Verwendung

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Da die Aromen sich im Laufe der Zeit intensivieren, schmeckt die Suppe am nächsten Tag oft sogar besser. Achte darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten.

Wenn du die Suppe einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Hinzufügen von Sahne einzufrieren. Das Einfrieren von Sahne kann ihre Textur verändern, wenn sie aufgetaut wird. Du kannst die gefrorene Suppe mehrere Monate aufbewahren und einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen. Füge frisch geschlagene Sahne bei Bedarf kurz vor dem Servieren hinzu.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deine köstliche Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch glasig anbraten. Dann den Lauch hinzufügen und kurz mitdünsten.

Gemüse kochen

Blumenkohl- und Brokkoliröschen dazugeben und alles gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.

Suppe pürieren

Die Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 20 Minuten weich kochen. Dann die Sahne hinzufügen, die Suppe pürieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und mit etwas frischem Pfeffer oder einem Spritzer Olivenöl garnieren. Sofort genießen!

Tipp: Du kannst die Suppe auch mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch dekorieren.

Profi-Tipps

Um die Suppe noch gehaltvoller zu machen, kannst du einige Croutons oder geröstete Nüsse darüber streuen.

Servierideen

Um deiner Blumenkohlsuppe einen zusätzlichen Kick zu verleihen, kannst du sie mit gerösteten Kürbiskernen oder Sonnenblumenkernen garnieren. Diese können einfach in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz geröstet werden, bis sie goldbraun sind. Diese knusprige Textur kontrastiert wunderbar mit der cremigen Suppe.

Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und der Suppe eine angenehme Frische verleihen. Zitrusfrüchte harmonieren hervorragend mit dem milden Geschmack des Blumenkohls und Brokkolis und sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.

Einkaufstipps

Achte beim Kauf von Blumenkohl und Brokkoli darauf, dass die Röschen fest und grün sind, ohne braune oder verwelkte Stellen. Frisches Gemüse trägt maßgeblich zum Geschmack und zur Nährstoffdichte der Suppe bei. Wenn du die Möglichkeit hast, frisches Gemüse vom Wochenmarkt zu kaufen, ist das ideal.

Für den Lauch solltest du darauf achten, dass er eine helle, feste äußere Schicht hat und keine dunklen Flecken aufweist. Vor der Verwendung solltest du den Lauch gründlich waschen, da sich Sand und Erde zwischen den Schichten verstecken können. Schneide die Wurzelenden ab und schneide den Lauch dann in gleichmäßige Ringe.

Gesundheitliche Vorteile

Blumenkohl ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit sind. In Kombination mit Brokkoli, der reich an Antioxidantien ist, bietet diese Suppe nicht nur Genuss, sondern auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen.

Die Zugabe von Sahne sorgt nicht nur für eine samtige Konsistenz, sondern liefert auch wertvolle Fette und Vitamine. Du kannst jedoch auch auf pflanzliche Alternativen zurückgreifen, wie Soja- oder Hafercreme, um die Suppe leichter zu machen, ohne auf den cremigen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie kann ich die Suppe eindicken?

Füge einfach etwas mehr Blumenkohl hinzu oder püriere sie länger.

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

→ Gibt es eine Möglichkeit, die Suppe herzhaft zu machen?

Füge gebratenen Speck oder Schinkenwürfel hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.