Karottenkuchen Mit Apfelmus

Name: Karottenkuchen Mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Apfelmus; 150g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 50g Walnüsse, gehackt (optional); eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, Karottenkuchen mit Apfelmus zu backen, weil er nicht nur unglaublich saftig, sondern auch aromatisch ist. Bei jedem Bissen kommt die natürliche Süße der Karotten perfekt zur Geltung, während das Apfelmus für eine zusätzliche Frische sorgt. Mit einem Hauch von Zimt und einem doppelt so hohen Anteil an Nüssen wird dieser Kuchen zum absoluten Hit auf jeder Kaffeetafel. Perfekt geeignet für jeden Anlass, ist es ein Rezept, das ich gerne immer wieder kreiere und mit Freunden teile.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T22:49:36.315Z

Als ich zum ersten Mal einen Karottenkuchen mit Apfelmus gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Süße des Apfelmus harmoniert perfekt mit den Gewürzen, und die Karotten sorgen dafür, dass der Kuchen wunderbar saftig wird.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die geriebenen Karotten kurz in etwas Zucker zu marinieren, bevor ich sie in den Teig gebe. Dadurch verlieren sie weniger Wasser und der Kuchen bleibt noch feuchter und aromatischer!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Intensive Karotten- und Apfelaromen
Saftige Konsistenz, die im Mund zerfällt
Ideal für feierliche Anlässe und einfach zu machen

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie geben nicht nur natürliche Süße, sondern sorgen auch für die notwendige Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, frische Karotten zu verwenden und sie fein zu reiben, damit sie gut in den Teig integriert werden. Die Zerkleinerung fördert die gleichmäßige Verteilung der Aromen und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Das Apfelmus trägt zusätzlich zur Saftigkeit des Kuchens bei. Wählen Sie ein ungesüßtes Apfelmus, um die Kontrolle über den Zuckergehalt zu behalten. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie auch selbstgemachtes Apfelmus verwenden, das reich an fruchtigen Aromen ist, die in Kombination mit den Karotten wunderbar harmonieren.

Techniken für den perfekten Kuchen

Beim Mischen des Teiges darauf achten, die trockenen Zutaten nicht zu lange zu verrühren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. Eine grobe Textur ist hier erwünscht, da sie zur lockeren Konsistenz des Kuchens beiträgt.

Das Vorheizen des Ofens auf 180°C ist entscheidend. Ein gut temperierter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und eine goldene Kruste bildet. Nach den ersten 30 Minuten Backzeit können Sie den Ofen öffnen, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht zu schnell bräunt. Eine Abdeckung mit Alufolie kann helfen, falls die Oberfläche zu dunkel wird.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe zu verleihen, können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen. Auch die Walnüsse lassen sich wunderbar durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen, wenn Sie eine andere Nussnote bevorzugen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen, um die für Sie ideale Kombination zu finden.

Servieren Sie den Karottenkuchen leicht angedrückt, idealerweise mit einem Klecks Frischkäse- oder Schokoladenglasur. Eine Garnitur aus gehackten Nüssen oder Raspeln von kokosnuss bietet einen schönen Kontrast zur Textur des Kuchens und verleiht Ihrem Dessert eine festliche Note. Er ist auch hervorragend zum Frühstück geeignet, ganz einfach mit einem Hauch von Puderzucker bestäubt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Karottenkuchen mit Apfelmus:

Zutaten

300g Karotten, frisch gerieben
200g Apfelmus
150g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
50g Walnüsse, gehackt (optional)
eine Prise Salz

Vorbereitung: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut verrühren. Fügen Sie das Apfelmus und die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist. Fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu, wenn Sie möchten.

Backen

Füllen Sie den Teig in eine gefettete Backform und backen Sie für 40 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lassen Sie ihn anschließend auskühlen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder einer Frischkäseglasur.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss in den Teig geben. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzukühlen, bevor Sie ihn schneiden, damit er nicht bricht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die Scheiben gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, legen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um die Aromen zu entfalten. Kalte Stücke können ebenfalls aufgewärmt werden, was zu einer besonders köstlichen, frisch gebackenen Erfahrung führt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen des Karottenkuchens ist es, zu viel Öl hinzuzufügen. Achten Sie darauf, die angegebene Menge nicht zu überschreiten, da zu viel Fett die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Ein idealer Teig sollte saftig, aber nicht fettig sein.

Wenn der Kuchen in der Mitte nicht richtig aufgeht oder noch feucht ist, liegt das häufig daran, dass er zu kurz backte. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder eine Holzspießprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne feuchte Teigreste.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Für einen gesünderen Karottenkuchen können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder eine andere natürliche Süße ersetzen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, da Honig zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügt. Diese Anpassung kann auch den Geschmack des Kuchens intensivieren.

Ein glutenfreies Mehl wie Mandel- oder Kichererbsenmehl kann ebenfalls verwendet werden, um den Kuchen glutenfrei zu machen. Beachten Sie dabei, dass sich die Textur leicht ändern kann, aber der köstliche Geschmack wird trotzdem bestehen bleiben. Es kann hilfreich sein, mit dem Verhältnis zu experimentieren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Apfelmus noch andere Zutaten verwenden?

Ja, Sie können auch zerdrückte Bananen oder Joghurt verwenden, um eine ähnliche Feuchtigkeit zu erreichen.

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Kuchen hält sich gut verpackt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage und im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Könnte ich Nüsse weglassen?

Ja, das Rezept funktioniert auch ohne Nüsse, wenn Sie Allergien oder Vorlieben haben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und versehen Sie ihn mit einem Datum.