Gemüsepfanne mit Zitronengras

Name: Gemüsepfanne mit Zitronengras
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stangen Zitronengras; 2 Karotten; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 200g Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Gemüsepfanne mit Zitronengras gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem aromatischen Zitronengras bringt nicht nur frische Aromen in mein Essen, sondern sorgt auch für einen ganz besonderen Geschmack. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, was sie perfekt für ein schnelles Abendessen macht. Zudem kann man sie ganz leicht variieren, je nach Saison und Vorlieben. Ich kann es kaum erwarten, diese bunte Pfanne mit euch zu teilen!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:25:14.017Z

Bei der Zubereitung dieser Gemüsepfanne habe ich gelernt, wie wichtig die Auswahl der richtigen Zutaten ist. Das Zitronengras gibt eine erfrischende Note, die die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten perfekt ergänzt. Wir haben diese Kombination aus Karotten, Paprika und Brokkoli ausprobiert, und ich war begeistert, wie schnell man ein gesundes Gericht auf den Tisch bringen kann.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Wenn ihr das Zitronengras leicht anklopft, entfaltet es sein Aroma noch intensiver. Dadurch wird die gesamte Pfanne zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl leicht als auch befriedigend ist. Probiert es selbst aus – so bekommt ihr den Sommer auf den Teller!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das voller Vitamine steckt
Aromatisches Zitronengras für einen besonderen Twist
Schnelle Zubereitung – perfekt für unter der Woche

Die Rolle des Zitronengrases

Zitronengras ist nicht nur eine geschmackvolle Zutat, sondern bringt auch eine frische Note in die Gemüsepfanne. Die zarten, aromatischen Ringe entfalten beim Anbraten ihren intensiven Duft und Geschmack, der das gesamte Gemüse harmonisch ergänzt. Wenn du das Zitronengras richtig vorbereitest, kannst du die Aromen noch besser zur Geltung bringen. Achte darauf, die harten äußeren Blätter zu entfernen, damit nur das zarte Innere verwendet wird, das sich einfach gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt.

Ein kleiner Tipp: Wenn du Zitronengrasscheiben beim Kochen hinzufügst, kannst du sie nach dem Garen entfernen, falls du die texturierte Note nicht im Gericht haben möchtest. So bleibt der Geschmack erhalten, ohne dass das Gericht klobig wirkt. Bei den meisten anderen Kräutern und Gewürzen ist dies nicht nötig, aber bei Zitronengras ist dies ein häufiger Wunsch.

Variationen der Gemüsewahl

Die Kombination der Gemüse in dieser Pfanne ist vielseitig und lässt sich leicht an die Saison oder persönlichen Vorlieben anpassen. Statt Brokkoli könntest du beispielsweise Zucchini oder grüne Bohnen verwenden. Diese Gemüse benötigen jedoch unterschiedliche Garzeiten. Zucchini sollte nur 3-4 Minuten angebraten werden, während grüne Bohnen etwas länger, etwa 6-7 Minuten, brauchen, um bissfest zu werden. Achte darauf, das Gemüse dafür in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Eine weitere köstliche Variation ist das Hinzufügen von Tofu oder gekochtem Hähnchen. Wenn du diese Proteinquellen integriert möchtest, brate sie zuerst an, bevor du das Gemüse hinzufügst, um sicherzustellen, dass sie gut durchgegart und aromatisiert sind. Alternativ kannst du die gesamte Pfanne auch vegan halten und Kichererbsen hinzufügen, die eine hervorragende Textur und Nährstoffe beitragen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Stangen Zitronengras
2 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
200g Brokkoli
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Extras

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

Zuerst das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht anklopfen und die äußeren Blätter entfernen. Dann in feine Ringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden, und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Das Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten, bis es leicht gar ist. Die Zitronengras-Ringe dazugeben und alles gut vermengen.

Würzen und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Protein kannst du auch Tofu oder Hähnchenbrust hinzufügen, die du gleich zu Beginn in der Pfanne anbrätst.

Aufbewahrung und Verwendung von Resten

Wenn du nach der Zubereitung Reste übrig hast, kannst du die Gemüsepfanne problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in der Pfanne empfehle ich, etwas Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um das Gemüse feucht zu halten und ein Austrocknen zu verhindern. Das Gemüse wird dabei wieder angenehm warm und behält seine Aromen.

Eine kreative Verwendung für Reste ist die Zubereitung einer Buddha Bowl. Einfach das aufgewärmte Gemüse zusammen mit Quinoa oder Reis, etwas Avocado, Nüssen und einem leichten Dressing in einer Schüssel anrichten. Das verleiht dir eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit, die sich auch gut für den nächsten Tag eignet.

Tipps für die perfekte Textur

Die richtige Hitze ist entscheidend, um das Gemüse in der Pfanne perfekt zu garen. Beginne mit mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig durchgart, ohne zu verbrennen. Du erkennst, dass das Gemüse bereit zum Servieren ist, wenn es eine leuchtende Farbe angenommen hat und leicht knusprig ist.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, achte darauf, dass du das Gemüse nicht überfüllst. Wenn zu viel Gemüse auf einmal in der Pfanne ist, kann es dampfen anstatt anbraten, was die gewünschte Textur beeinträchtigt. Bereite das Gemüse in zwei Portionen zu, falls notwendig, um die beste Bräunung zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, feel free! Zucchini, Auberginen oder Mangold sind ebenfalls köstlich in dieser Pfanne.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt die Gemüsepfanne bis zu 2 Tage frisch. Einfach aufwärmen und genießen!

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich. Ideal für eine vegane Ernährung!

→ Kann ich das Zitronengras weglassen?

Das Zitronengras sorgt für einen besonderen Geschmack, aber du kannst es auch durch andere Gewürze ersetzen, wenn du magst.